BEREIDING

Snijd de varkenswangen doormidden. Laat ze in een stoofpan rondom mooi kleuren in een klontje boter.

Voeg de ui, knoflook en spekjes toe en bak ze mee. Doe er Guiness, de kruiden, de mosterd en het water bij en laat een uur sudderen op een zacht vuurtje.

Voeg de wortels toe en laat alles nog ca. 30 min. verder zachtjes stoven of tot het vlees gaar is.

Haal het vlees en de wortels uit het kookvocht en kook in tot sausdikte. Doe vlees en wortels opnieuw in de saus.

Maak je de varkenswangen de dag voordien klaar, doe er dan pas de dag zelf de wortel bij en laat nog ca. 45 minuten koken.

Serveer met gebakken of gekookte aardappeltjes en eventueel ook rauw witloof.