BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180°C.

Oorspronkelijk gebruik ik voor het deeg altijd de poedersuiker. Maar omdat ik er geen had en had geen goesting voor 50 g poedersuiker naar de winkel te lopen, had ik het berekend voor kristalsuiker equivalent. Het resultaat is even goed en luchtig deeg.

Meng de boter en suiker tot een schuimig geheel. Klop eiwitten stijf. Voeg dan de meel en gemalen walnoten en meng langzaam opgeklopte eiwitten. Vul de patisserizak met een spuitmond met het deeg en spuit hem in gelijke hoeveelheid in de sterrenvormpjes. Bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten op 180°C. Terwijl de sterretjes aan het bakken zijn, bereid de glazuur:

GLAZUUR

Meng de eidooiers samen met de gezeefde poedersuiker, vanillesuiker en citroensap en vul ermee een patisseriezak met spuitmondje.

Het snijden van de cake in sneetjes – de ware nachtmerie bij deze glaçage – valt hier dus volledig weg. In plaats van heb je een plezier om alle sterretjes rustig te kunnen decoreren.

Neem de sterren na het bakken van de over en terwijl ze nog heet zijn, decoreer ze met de glaçage en laat rusten tot de koekjes afkoelen en glaçage stijf wordt. Klaar!

Sterretjes zijn nu klaar om geserveerd te worden.