BEREIDING

Schil de aardappelen en kook ze gaar in kokend water met wat zout. Snipper de uien fijn en snij ook de gepelde lookteentjes in kleine stukjes. Verhit een klontje boter in een kookpot en stoof daarin de stukjes ui en look. Laat ze ongeveer 10 minuten stoven op een zacht vuur, zonder ze te kleuren.

Voeg de gekookte aardappelen toe en stamp ze tot puree. Meng eerst een flinke klont boter onder de puree en voeg vervolgens de blaadjes spinazie toe. Door de hitte zal de rauwe spinazie meteen garen. Kruid de puree naar smaak met wat zout. Je kan de puree smeuïger maken door melk toe te voegen.

Serveer bij het gevogeltes, vis of vlees.