BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180°C.

Klop de eierdooiers samen met suiker en vanillesuiker met behulp van elektrisch mixer tot schuimig. Voeg gedeeltelijk melk en de bloem gemengd met bakpoeder. Tenslotte voeg de olie en citroenschil. Klop de eiwitten tot stijf en voeg ze ook erbij.

Vet de bakplaat en bestrooi hem met de bloem. Giet het deeg op de bakplaat, bestrooi met cassis (die van mij kwamen rechtsreeks uit de diepvries en bak op 180°C ongeveer 25 minuten.

Laat afkoelen en serveer bestrooid met poedersuiker.

Het kopje die ik heb gebruikt is van bijna 300 ml inhoud. Dus heb ik 3 grote eieren moeten gebruiken. Indien je een kopje van kleiner inhoud gebruikt, kan je ook een ei minder gebruiken.

Voor gluten vrije versie vervang de patisseriebloem door boekweitbloem en gewone bakpoeder door glutenvije bakpoeder.