BEREIDING

Schil de aardappelen en rode biet en snijd in stukjes. Vet twee vellen van de aluminiumfolie met olijfolie en maak van de eerste vel een papillot van rode biet, gezouten en bestrooid met komijn en tweede papillot van aardappelen bestrooid met grof zeezout en tijm. Zo zullen de patatten niet verkleuren. Sluit de papillote’s en bak in de voorverwarmde oven op 200°C ongeveer een uurtje.

Was de broccoli, snijd in stukjes en stoom in de pot tot beetgaar. Schrik ze nadien in ijskoud water en hou warm.

Als de groenten gaar zijn, bak nog de stukjes zalm in de pan met boter van beide kanten 3-4 minuten.

Serveer de groenten op voorverwarmde boorden en leg een stuk zalm er op.