BEREIDING

Roer de honing met het water tot de honing is opgelost. Giet er de melk bij. Verkruimel de gist in een warme mengsel. Klop het zout, de roggevlokken en beide soorten meel door. Voeg de bloem en komijn toe en meng nu met een houten lepel. Voeg de olie toe en kneed tot een glad deeg. Dek af met een theedoek en laat 30-60 minuten rijzen op een warme plek tot het deeg in volume verdubbeld is.

Verwarm oven voor op 240°C (hete luchtovens -20°C) en laat er een bakblik voorverwarmen.

Trek stukjes van het deeg en rol ze tot bolletjes. Leg ze op vellen bakpapier die even groot zijn als bakplaten. Plet de bolletjes deeg met je handpalmen tot cirkels van ongeveer 5 mm dik. Dek af met een theedoek en laat nog 10-15 minuten rijzen op een warme plek.

Schuif een vel bakpapier met de deegcirkels op een hete bakplaat (je bakt ze ze in porties) en bak ze 10 minuten bovenin de oven. De broodjes zullen rijzen en bruin worden. Deze broodjes souffleren tijdens het bakken en worden hol. Ideaal om te vullen.