Nederlands
English
Slovenčina
Soesjes, Eclairs, Saint-Honorés of Paris Brest. Met deze heerlijke crème volgens recept van Roger Van Damme kunnen alle taarten en gebak ingevuld worden.
Bereiden 60 minuten
INGREDIENTEN
- 250 g melk
- 15 g maïzena
- 50 g room
- 45 g eidooiers
- 40 g suiker
- 100 g pure chocolade, fijngehakt
- 50 g zachte boter
BEREIDING
Maak een papje met 1/3 van de melk en de maïzena. Breng de room met resterende melk en de suiker in een pan aan de kook. Roer ondertussen de dooiers met een klopper door het papje. Als de room met melk begint te koken, roer je er 1/3 van het opgeklopte mengsel van dooiers en maïzena stevig door.
Voeg dit mengsel nu toe aan de warme massa in de pan. Roer constant met een klopper tot de massa een temperatuur van 85°C bereikt. Haal de pan van het vuur en roer er de chocolade door.
Laat afkoelen tot 37°C en mix er tot slot beetje bij beetje de boter door. Giet de chocoladecrème in een spuitzak en laat opstijven in de koelkast.
Uz sa tesim na finálnych vyrobok..
Maji, torta sa uz ide striekat na plech a po upeceni bude online tak rychlo, ako sa len bude dat – aby som stihla foto prerd jej zjedenim 😀 Ten krem je neskutocne dobry – ODPORUCAM!
Zuzka toto vyzerá byť výborný krém, samozrejme si recept odkladám a pri najbližšej príležitosti vyskúšam a posuniem ho aj svojim neterkám, ktoré tiež vypekajú.
Kolko vajec vychadza na 45g zltkov?
Ahoj Martina a vitaj na POVVI.
Pocet zltkov zavisi od velkosti vajec. Ja som pouzila presne 4,5 zltka a to doslova – vahy musia byt presne, lebo sa jedna o typicky francuzsky recept a tie si presnost vah na gram naozaj vyzaduju.