BEREIDING

Schoon was en snij de rabarber en aardbeien in stukjes. Doe ze in de pot, voeg de citroensap, citroenschil, vlierbloemenhoning en breng aan de kook. Als het fruit schuimt, voeg de groenten mengsel en bak tot de vrucht is afgebroken, ongeveer 10-12 minuten. Met behulp van een handmixer pureer het fruit. Week de gelatine bladen in koud water tot ze zacht zijn. Meng ze nadien in de hete fruit en laat even afkoelen. Giet dan de crème in de hoge glazen en plaats in de koelkast opstijven (voor minstens 1 uur).

Klop de slagroom stijf en wanneer de crème stijf is, decoreer de crème met slagroom, aardbeien en eventueel bestrooi met chocolade muizenstrontjes.

Ik had nog gemarineerde aardbeien van de April ® taart → dus heb ik deze gebruikt.