BEREIDING

Verwarm de oven voor op 220°C (hete luchtovens -20°C). Bekleed een ingevette quichevorm met het deeg (ik gebruik het blaaderdeeg omdat het zachter is) en prik het in met een vork. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringetjes. Bak de spekblokjes in een koekenpan aan. Klop in een kom de eieren los met de creme fraiche en breng het op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verdeel het spek over het deeg. Bestrooi het met kaas en lente-uitjes. Schenk het eimengsel erover. Bak de quiche in ca. 25 minuten gaar en goudbruin middenin de voorverwarmde oven.

Serveer met groene slq en mosterddressing of verse groenten.