BEREIDING

Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water. Snij de ui fijn en stoof deze aan in een pot met een klontje boter. Let op: laat de ui niet bruin bakken. Snij de preistengels in fijne stukjes en voeg ze toe aan de pot met uien. Maak een bouquet garni door enkele blaadjes laurier en enkele takjes tijm samen te binden met keukentouw. Voeg het toe aan de ui en de prei.

Schenk het witbier in de pot met gestoofde groenten en laat alles 15 minuten sudderen op een zacht vuurtje.

Verwijder het bouquet garni uit de pot met gestoofde prei. Giet de gekookte aardappelen af en schep ze bij het groentemengsel. De ideale stoemp bestaat voor 2/3 uit groenten en 1/3 aardappelen. Stamp tot een smeuïge preistoemp en voeg naar smaak wat peper en zout toe.