BEREIDING

Was de preien, snijd in lengte en snijd in 5 mm dikke plakjes. Verhit de olie in de pot en bak de preistukjes tot zacht. Neem enkele stukjes prei opzij voor ganering. Voeg de geschilde en in kleine blojes gesneden aardappelen en bak nog een beetje. Giet af met water en wanneer soep begint te koken, voeg het bouillonblokje bij.

Laat alles zachtjes koken tot de patatjes zacht zijn. Mix dan de soep met een staafmixer, voeg de room erbij en meng goed. Voeg nog vleesballetjes bij en laat ze voor 5 minuten doorkoken. breng de soep op smaak met peper en zout en klaar.

Serveer de soep met de stukjes apart gebracht prei en met gebakken broodjes, baguette, of grissini.