BEREIDING

Verwarm de oven tot 150°C.

Klop de boter met de suiker tot en romig mengsel. Voeg het ei en de vanille-extract toe. Klop ze er goed door.

Voeg de bloem en de amandelpoeder en meng goed. Stop met kloppen zodra de massa homogeen is.

Maak een bal van het deeg, wikkel hem in de vershoudfolie en zet voor minstens 1 uur in de koelkast afkoelen.

Rol het deeg na volledig afkoelen in dikte van 3 mm met een deegrol met bloemetjes en snijd de koekjes van met behulp van uitstekers.

Leg de koekjes op een met bakpapier of bakfolie bedekte bakplaat en bak ze in de oven ongeveer 15 minuten, tot ze lichtgoud beginnen te worden. Laat afkoelen en geniet er van.