BEREIDING

Bereid een gistwater van de gist, suiker en water. Zeef de bloem in een kom, voeg het gistwater toe en roer het in ook de suiker, ongeveer ½ theelepel zout, de citroenschil, de eidooiers en gesmolten en gesmolten boter of margarine. Roer de rozijnen en ongeveer een handvol amandelen, en laat het deeg ongeveer ¾ uur op een warme plaats rijzen. Vet ondertussen een bakblik met boter of bekleed met bakpapier of te lossen bakpapier.

Maak van het deeg na het rijzen een vlecht, plaats hem in de bakblik en laat nog eens 30 minuten rijzen. Bestrijk hem nadien het met losgeklopt eigeel, bestrooi met amandelschaafsel en laat bakken op 180°C (hete luchtovens -20°C) gedurende ongeveer 45 minuten. Na het bakken neem het Paskabrood van de blik en laat afkoelen op het rooster.