povvi

Opruim muffins ®

Posted on: 08-4-2016 With: 0 Comments Posted by: Zuzana

De naam is afkomstig van het feit dat ik heb besloten om deze deeg-vrije quiches te maken na het opruimen van de restjes van mijn koelkast. Maar ze zijn heerlijk!

Bereiden 10 minuten .. Bakken 23-25 minuten

INGREDIËNTEN .. 16 stuks

1/4 knolselder
1 dikkere prei
1 grote ui
90 g verse spinazie, of hoeveel je nog over hebt
of 7 el of gevroren spinazie (een beetje maar)
4 el havervlokken (of glutenvrij paneermeel)
30 g geraspte kaas
2 eieren
handvol peterselie
1 tl bicarbonaat
peper en zout

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 190°C.

Maak de knolselder, prei en ui schoon en snijd ze in de keukenrobot of met de mes tot kleine stukjes. Doe alle groenten in de kom, meng ze met de eieren en havervlokken en breng alles op smaak met peper en zout.

Doe de papiertjes in de muffin-vormpjes en vul ze men het mengsel. Bestrooi ze met geraspte kaas en bak ze 23-25 minuten in de voorverwarmde oven.