MARASQUINKERS CRÈME

Klop zacht gemaakte boter in een grote kom tot volledig glad en zacht. Voeg geleidelijk de poedersuiker bij. Klop de marasquinkers sap en kersenextract tot volledig gecombineerd. Voeg geleidelijk, indien nodig, nog wat poedersuiker, een lepel per keer. Als je glazuur te dik is, voeg bij extra marasquinkers sap; een theelepel per keer.

BEREIDING VAN HET DEEG

Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de dooiers met de suiker en cacao samen in een kom. Voeg daarna de bloem erbij en meng opnieuw. Klop de eiwitten in een aparte kom tot stevig. Meng de geklopte eiwitten door het cacaomengsel en giet het deeg op de bakplaat, bekleed met bakfolie of bakpapier. Strijk het deeg goed glad en bak op 180°C tussen 10 tot 15 minuten (die van mij is klaar al na 12 minuten, maar elke oven bakt anders). Neem gebakken deeg van de bakplaat af en rol onmiddellijk op en laat het deeg volledig afkoelen.

Als het deeg koud is, roll hem terug af en bestrijk met een laag crème en roll de rollade terug. Bestrijk haar nadien nog met de resterende crème en laat in de koelkast gedurende minstens 3 uurtjes opstijven.

Decoreer ze nog met wat Marasquin kersen en smakelijk!