BEREIDING

Snijd de peterselie en de muntblaadjes in kleinere stukjes en doe ze in een mixer of diep potje. Voeg het geperste teentje knoflook erbij, 10 eetlepels olijfolie, citroensap en peper en zout. Mix alles met een staafmixer tot niet te dikke pesto. Als jij wilt kan je ook de geroosterde pijnboompitten bij hakken.

Gebruik als smaakmaker op vis, toasts, or bruchetta’s. Maar ook als smaakmaker van je pasta bij op de pan of in de oven gebakken vlees. Pesto smaakt bijzonder lekker met lamsvlees. Je kan 1-2 tl pesto ook als een van de ingrediënten voor je dressings gebruiken. Je sla krijgt zo een heel frisse en speciale toets.