BEREIDING

Leg de bloem met een kuiltje op het werkblad. Los de gist en het ei op in de melk en giet deze in het kuiltje. Leg aan de zijkant van het kuiltje de suiker, het zout en de boter. Vermeng ongeveer een derde van de bloem met de melk. Voeg suiker en zout toe en meng ondertussen de bloem verder door de melk.

Voeg de boter toe als alle bloem met de melk is vermengd. Kneed het deeg vervolgens door een wrijvende beweging te maken. Kneed het net zolang tot het deeg loskomt van de handen en het werkblad, en tot met een bolletje deeg een dun vliesje kan gevormd worden. Voeg tijdens het kneden geen bloem meer toe. Het deeg moet vast worden door voldoende te kneden. Uiteindelijk voeg ook de chocolade nibs bij.

Vorm het deeg als het klaar is tot een bol en laat gedurende 45 minuten op kamertemperatuur rijzen, tussen twee doeken met plasticfolie erop.

Druk na 45 minuten het deeg plat en vorm van een langwerpige krul van. Zet die op een bekleed bakplaat en laat nog eens 45 minuten rijzen onder de glazen bol, of folie.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Bestrijk het krulbrood na het rijzen met losgeklopt ei en bak voor 25-30 minuten in de oven, tot rood.

Laat het broodje na het bakken op een rooster afkoelen en geniet ervan.

De rest kan je in sneden snijden en invriezen voor later.