BEREIDING

Schil een selderij en snijd deze in kleinere stukjes en hak deze in een keukenkast, of rasp hem als appels op een strudel. Doe het in een pan, voeg zout toe, dek af met water en kook op laag vuur ongeveer 25 minuten, af en toe roerend.

Zeef de gekookte selderij grondig, doe ze in een grote kom en laat ze afkoelen. Voeg eieren, kruiden en een beetje verse rozemarijn toe en meng. Voeg vervolgens de havermout en rijst / favoriete bloem (rijst, rogge, etc.) toe en meng tot alles goed gemengd is. Zet het hele mengsel ongeveer 20 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 195°C (365°F). Maak uit het mengsel kleine balletjes (zo groot als gehaktballen). Als het mengsel te vochtig is om te verwerken, voeg dan extra havermout toe.
Leg de knolselderij in een ingevette kom of in een pan met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bak 30 minuten in de oven. Draai het bord na 15 minuten in de oven zodat het aan beide kanten goudbruin is.

Verwarm in een grote pan op laag vuur een beetje olijfolie, voeg knoflook toe en bak ongeveer 2-3 minuten. Ik heb ook 1 lente-ui toegevoegd, fijngehakt.

Giet nu de tomaten in blik in de pan, voeg de kappertjes en azijn toe en kook nog 8-10 minuten op laag vuur, af en toe roerend, tot de saus kookt en dikker wordt. Kruid het met zout, kruiden en verse rozemarijn.

Voeg de saus 5 minuten toe aan de kom voordat je klaar bent met het koken van de knolselderij. Serveer bestrooid met pittige, geraspte kaas, samen met vers brood of gebak.

Verpletterd lijnzaad helpt de neuronen in de hersenen en dus onze geest te regenereren, dus het is echt passend. Maar het is goed ook voor een prbleemloze stoelgang.