BEREIDING

Eerst de marinade maken. Ter voorbereiding kun je de teentjes knoflook in stukken snijden en de citroen persen. Bewaar ook de schil van de citroen. Meng het citroensap, de schil, knoflook en mosterd door elkaar. Voeg langzaam de olijfolie toe, terwijl je het met een vork mengt.

Leg de varkenshaas en de takjes rozemarijn in een hersluitbaar plastic zakje. Doe de marinade ook in de zak en voeg wat peper toe. Zorg dat de varkenshaas bedekt is met de marinade en knijp de lucht uit de zak. Laat de marinade minstens 6 uur in de koelkast rusten. Als het vlees gemarineerd is, kun je het uit de koelkast halen. Daarnaast kun je alvast de oven voorverwarmen op 220°C.
Strooi wat zout en peper op de varkenshaas. Verwarm tevens 4 eetlepels olijfolie in een pan. Bak alle kanten van de varkenshaas totdat ze goudbruin zijn. Zet het vlees in de oven en laat het ongeveer voor 20 minuten bakken.

Bereid nu de saus volgens het recept in de link.

Haal de varkenshaas uit de oven en laat het vlees 10 minuten onder aluminiumfolie afkoelen. Je kunt het vlees zo makkelijker snijden.

TIP

Doe de marinade ’s morgens of de avond voor gebruik. Zo bespaar je de tijd bij de bereiding van het gerecht.