BEREIDING

Bereid klassiek vaster deeg en laat hem rijzen. Rasp de kool en bak hem met een klein beetje olie, zout en peper, tot zijn sap weg is. Laat afkoelen. Doe het deeg op een met bloem bestoven werkblad en doe van een aantal broodjes zoals kleinere pizza’s. Doe op elk broodje 2-3 el kool en sluit ze af zoals bollen.

Rol de broodjes in de cirkels met diameter van ongeveer 16-20 cm. Als het deeg enigszins doorbreekt, maakt niet uit. Bak de koolkoeken op een droge ijzeren kookplaat aan beide zijden. Stapel ze na het bakken aan een boord op elkaar en bedek ze met handdoek om afkoelen te voorkomen.

Verhit de olie of reuzel in een potje en smeer de koolkoeken met een kwast aan beide zijden, bestrooi ze royaal met poedersuiker (optioneel) en serveer warm met warme thee.