BEREIDING

Meng het meel, suiker, zout en gist in een grote kom. Meng de olijfolie, daarna geleidelijk het water toe te voegen aan een zacht deeg te maken. Draai het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed gedurende 5 minuten tot het glad en elastisch. Plaats het deeg terug in de kom, dek af met een handdoek en laat rijzen 60 minuten.

Tip het deeg uit en weer kneed gedurende 2 minuten, dan verdeel het deeg in de helft. Werken met de eerste helft, kneed het sesamzaad in het deeg totdat alle zaden worden opgenomen en gelijkmatig verdeeld.

Herhaal dit met de tweede helft en venkelzaad.

Verwarm de oven op 200°C.
Rol de ene helft in een worst en snijd deze in 4 stukken. Rol elk stuk in een worst en verdeel in 4 stukken. Herhaal hetzelfde met de tweede helft van het deeg.

Rol elk van de 32 stukken in dunne touw van 25-30 cm.

Breng deze naar Vet bakplaten, dek af met plasticfolie en laat de grissini weer te stijgen gedurende 30 minuten. Ontdek de grissini en bestrijk ze met eigeel mengsel en bestrooi licht met zout vlokken. Bak ze 6-8 minuten, tot ze goudbruin en krokant.

Haal ze uit de oven en overbrengen naar een rooster afkoelen.