povvi

Italiaanse brioche

Posted on: 12-11-2013 With: 0 Comments Posted by: Zuzana

Fantastisch zachte, Italiaanse brioches met spek en olijven. Maar voel je vrij om deze add-ons te vervangen door bvb. worst en tuinbonen.

Bereiden 15 minuten .. Rijzen 45+30 minuten .. Bakken 25 minuten

INGREDIENTEN .. 4 pers

250 g broodbloem
250 g harde tarwe bloem
20 g verse gist
150 ml melk
30 g boter
10 g suiker
80 g spekjes, in kleine blokjes
80 g olijven, in stukjes
zout

BEREIDING

Kneed alle ingrediënten behalve spekjes en olijven samen tot een elastisch deeg. Dek het af met een vochtige handdoek en laat op een lauwwarme plek rijzen tot het verdubbeld is in volume.

Rol het deeg na het rijzen uit, bestrooi met stukjes olijven en spekjes. Rol het deeg op en snijd in in 2 delen. Snijd elk deel over de lengte in 5 repen die aan het uiteinde nog verbonden zijn. Vlecht de buitenste 2 repen in elkaar over de middelste vlecht. Laat de broden ca. 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200°C en bak ze ca.25 minuten tot goudbruin.