BEREIDING

Snijd de gedroogde vijgen in kleine stukjes. Meng ze in een kom met de sultanarozijnen en de blanke rozijnen. Voeg een half glas rum toe en laat ca.6 uur rusten.

Verwarm 50 g honing met 50 ml witte wijn. Schenk het mengsel over de vijgen en rozijnen. Hak grof de walnoten,de hazelnoten, de amandelen en pijnboompitten met een mes. Snijd de gekonfijte sukade en sinaasappel in klein blokjes. Doe alles in de kom en voeg de geraspte schil van van een halve citroen en een halve sinaasappel toe. Meng goed door elkaar en laat ca.12 uur rusten.

Los de gist op in 100 ml lauw water. Voeg een halve tl honing en 1 tl olie toe. Meng de bloem en het roggemeel met een snuifje zout en 1 el gemengde specerijen. Schenk het gistwater erbij en kneed het geheel tot een deeg. Laat het deeg 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Kneed alle noten en vruchten door het gerezen deeg. Verdeel het deeg over 4 bakvormen naar keuze. Bestrijk de broden met een siroop van suiker en honing en laat ze ca.30 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 160°C. Versier de broden met noten en gedroogde en gekonfijte vruchten. Zet de vormen op met bakpapier beklede bakplaten. Bestrijk de broden nogmaals met de siroop en bak ze ca.40 minuten in de oven. Laat de broden afkoelen, wikkel ze in vershoudfolie en laat ze 2 weken rusten voordat u ze opeet.