BEREIDING

Week de kikkererwten over nacht. Spoel het water en kook ze daarna in fris water met een beetje zout. Na 20 minuten zijn ze gekookt. Zeef ze maar vang wat vocht voor later. Spel de gekookte kikkererwten in koud water en laat uitlekken.

Doe ze in de mixer of keukenrobot samen met gehakte tijmblaadjes, geperst knoflook, citroensap en olijfolie. Verwerk ze tot puree. Voelt puree wat droog aan voeg wat kookvocht van de kikkererwten en meng opnieuw. Humus mach niet droog zijn maar ook geen soep worden. Breng op smaak met peper en zout en klaar.

Kikkererwten zijn heel gezond en een perfecte bron van ijzer, eiwitten en helpen ook bij slapeloosheid. Beste zijn vers gekookt. Na het koken zijn ze 48 uur perfect bewaarbaar (als ze niet verder verwerkt zijn tot humus/ falafel). Ze zijn ook een perfecte vervanging voor het vlees en daarom zo populair bij vegetariërs.

Smeer je humus op sneetje brood of baguette en eet smakelijk!