Nederlands
English
Slovenčina
Deze lekkere salade ontstond eigenlijk overigens. Na de diner overbleef wat varkenshaas, ongeveer de een portie. Niet genoeg voor de hele familie, dus heb ik besloten om van een herfstsalade te maken. Het resultaat is werkelijk uitstekend.
Bereiden 30 minuten
INGREDIENTEN .. 4 pers
- restjes van klaargemaakt varkenshaasje
- 300 g spruitjes, geblancheerd
- 1 kg gekookte krieltjes
- 200 g veldsla
- 250 g gekookte kastanjes
- 1 el Dijon mosterd
- flinke scheutje olijfolie
- 1 el notenolie
- sap van 1/2 citroen
- peper en zout
BEREIDING
Kook de krieltjes, laat ze uitlekken, afkoelen en pel ze.
In tussentijd voeg in kokend en lichtgezouten water de spruitjes en laat ze 5 minuten blancheren. Zeef ze dan en doe de spruiten in een kom met ijskoudwater om de kleur van verse groene spruiten te houden. Na afkoeling snijd de roosjes doormidden en leg in een kom.
Snijd het spek in dunnere reepjes en bak ze krokant. Voeg ze in de kom bij de spruiten en voeg ook de gekookte kastanjes bij. Snijd geschilde aardappelen in schijfjes en voeg in de kom, samen met de gesneden bosui. Snijd de resten van varkenshaas in reepjes van ongeveer 5-7 mm breid. Voeg ze bij de rest van de ingrediënten. Uiteindelijk voeg ook de veldsla bij.
In een andere kom meng samen olijf-en notenolie, mosterd, citroensap en balsamico azijn. Breng op smaak met zout en peper, meng goed en giet over de voorbereide salade in de kom.
Meng alles goed door elkaar en serveer met een glas gekoelde cider.
toto je zimny salatik podla mojho gusta,dlhsi cas som tu nebola,si velmi kreativna a sikovna Zuzanka:-)
Dakujem,Mary, nam naozaj velmi chutil. A aj ked don ide pupavkovy salatik, da saohriat a je este chutnejsi. Ozaj odporucam.