BEREIDING

Vet een cakevorm (ca.30 cm lang met inhoud van 2750 ml) in en bestuif hem met bloem. Schil de gember (50 g) en snijd hem in fijn. Schil de appels, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en besprenkel met het citroensap.

Meng het boter, de suiker, de vanillesuiker en een snuifje zout met de deeghaken van de mixer tot een crème. Klop de eieren er een voor een doorheen. Meng het bakpoeder met de bloem en voeg het afwisselend met 150 ml melk toe aan het deeg.

Halveer het deeg en voeg aan een helft 2 el cacao, 4-5 el melk en de gember toe. Roer door de andere helft de appelstukjes. Doe eerst het appeldeeg en daarna het chocoladedeeg in de vorm. Trek met een vork of haak spiraalvormen in het deeg. Bak de cake 50-60 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C (Hete luchtovens op 150°C).

Laat de cake na het bakken 20 minuten afkoelen in de vorm. Stort de cake voorzichtig uit de vorm en laat hem verder afkoelen.

Hak en smelt de chocolade au bain marie. Giet hem over de cake en laat hem hard worden. Stuif 1 el cacao over de cake. Serveer eventueel met slagroom.