BEREIDING

Combineer in de 5-6-liter steelpan cranberry’s, suiker, piment, kaneel, 2 1/3 kopjes water en 3/4 kop portwijn. Onder voortdurend roeren, breng alles aan de kook. Verlaag de temperatuur tot middelhoge en stoof de vruchten 12-14 minuten, of tot bijna alle veenbessen open zijn.

Ondertussen week de gelatineblaadjes in koud water. Invet de decoratieve geleischaal met de olie.

Zeef cranberry mengsel door een fijne zeef in een grote kom en druk de vruchten echt sterk, zodat alle sappen uitkomen. Voeg de geweekte gelatine toe en roer ze in gelei tot ze opgelost is. Voeg uiteindelijk resterende 1/4 glas port toe.

Giet het mengsel in de ingevette vorm en laat minstens een nacht, bij voorkeur 3 dagen afkoelen. Om gelei van de vorm krijgen, zet een schaal bovenop de vorm en draai alle onderste boven zodat gelei gemakkelijk loskomt.

Wanneer de gelei in de nog steeds plakt, doe de kom in warm water, wacht 5 seconden en herhaal het omdraaien op de schaal.

Serveer gelei met gebraden kalkoen, eend of ander pluimvee.

Als je gelatineblaadjes Dr.Oetker gebruikt, voeg een meer dan beschreven in het recept.