BEREIDING

Spoel de takjes basilicum, dep droog en haal er de blaadjes af. Hak de helft van de blaadjes fijn en hou de rest opzij.

Snij de feta in kleine blokjes (je kan ook 100 g feta en 300 g ricotta gebruiken).

Was de courgettes, dep droog en rasp (best een beetje grof). Doe de geraspte courgettes in de kom samen met blokjes feta, spekreepjes en gehakte basilicum. Voeg de eieren en bren op smaak met peper en zout. Meng alles goed.

Verwarm de oven voor op 210°C (hete luchtovens -10°C). Neem de vorm en beboter ze. Giet de courgettevulling in de beboterde vorm en laat ongeveer 45 minuten bakken. Prik de ring met een mes: blijft er niets aan kleven, dan is die klaar.

Ontvorm de ring en bestrooi met resterende basilicumblaadjes. Dien warm of kou op.

Als je dit gerecht als een aperitiefhapje wil, dan giet de courgettebereiding in een siliconen muffinbakplaat en bak zoals muffins – ongeveer 30 minuten.

Voor vegetariaanse versie gebruik geen vlees or spek.