BEREIDING

Verwarm de ovenvoor op 200°C.
Rasp de courgette, ui en hak de knoflook. Doe de olie in een ondiepe ovenschaal met alle andere ingrediënten en meng ze allemaal samen. Bak de antipasto gedurende 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. In de helft van de tijd haal de schaal van de oven, meng alles goed en zet ze terug in de oven. Zodra de massa begint te bruinen aan de randen, is je antipasto klaar.

Doe de antipasto in de gesteriliseerde bokalen met wat olie bovenop en sluit ze af. Als het koud is, kan je hem in de koelkast bewaren.

Ik heb hem terug nog heet in de gesteriliseerde bokalen gedaan en zo heb ik nog twee porties voor later.