BEREIDING

Breek de chocolade in kleine stukjes zodat ze gelijkmatig kunnen smelten. Laat de chocolade smelten au bain-marie of in magnetron samen met 50 g room. Roer niet in het kom zolang de chocolade niet volledig gesmolten is. Eens de chocolade volledig gesmolten is, kan je hem van het vuur halen en heel voorzichtig met houten lepel alles omroeren.
Laat de chocolade afkoelen tot 35°C.
Klop intussen overige 200 ml room half stijf met een mixer of klopper.
Klop in een andere kom het eiwit met suiker tot stijf.
Spatel de chocolade onder het eiwit en vervolgens onder de slagroom tot gladde homgenne massa.
Doe de chocomousse in de kommetjes en laat in de koelkast opstijven.