BEREIDING

Meng de boter, bloem en parmezaanse kaas samen. Breng op smaak met zout en rozemarijn en kneed totdat je een deeg vormt. Wikkel het deeg in huishoudfolie en koel hem 30 minuten in de koelkast.

Je kunt hem ook invriezen en een andere keer gebruiken.

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg tot 3 mm dikte en met behulp van uitsteker steek de duifjes van het deeg uit. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk met losgeklopt ei.

Je hoeft geen uitstekers gebruiken. Als je voor deze alternatief gaat verdeel het deeg in tweeën en rol elk deel in een uniforme cilinder met een diameter van ongeveer 3 cm. Wikkel de 2 cilinders in huishoudfolie en koel ze 30 minuten in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen en een andere keer gebruiken.nijd ondertussen elke cilinder in rondjes van 3 mm dik.

Strooi er eventueel een beetje fijn geraspte cheddar over (ik heb het niet gedaan). Bak gedurende 10 minuten, of totdat ze een prachtige goudbruine kleur hebben.

Laat afkoelen (indien mogelijk) en serveren.