Nederlands
English
Slovenčina
Boekweit – of ook donkere tarwe genoemd is afkomstig van Aziatisch Rusland en is licht verteerbaar en voedzaam. Het bevat een hoge hoeveelheid eiwitten en vezels. Bovendien is geschikt voor mensen met vaataandoeningen. Bevat weinig of geen gluten, en om goede resultaten te bekomen wordt het gemengd met een kleine hoeveelheid witte bloem.
Bereiden 20 minuten .. Rijzen 45 + 60 minuten .. Bakken 30 minuten
INGREDIENTEN
- 500 g boekweitbloem
- 500 g tarwemeel
- 550 g water
- 15 g gedroogde boekweitzuurdesem
- 13 g zout
- 4 el olijfolie
BEREIDING
Meng alle bloemen, zuurdesem, zout, olie en water samen. Meng alles ongeveer 1-2 minuten. Kneed tot het deeg een bol begint te vormen.
Kneed het brood op een met bloem bestoven plank totdat het voldoende flexibel.
Doe hem in een kom, dek af met een handdoek en laat het rijzen op een warme plaats gedurende 45 minuten.
Doe hem na het rijzen in met de boter ingevette vorm en laat het ontdekt rijzen voor 55-60 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C (hete lucht oven -20°C).
Bak hem in de oven gedurende 30 minuten. Na het bakken laat het brood op een rooster afkoelen.
Leave a Reply