PRÍPRAVA

Laat de tonijn enkele uren van tevoren marineren: meng alle ingrediënten voor de marinade en meng hierin eerst de tonijn en dek met keukenfolie en zet tot gebruik in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 218°C. Leg de bakplaat met bakpapier of bakfolie en leg deze opzij. Klop in een kleine kom alle ingrediënten om samen foor de dressing. Als je wilt, kun je het een beetje meer bereiden en serveren als salsa voor salade.

Meng in een kom de olie, peper en zout in een grotere kom en rol de voorbereide bloemkool en venkel erin totdat alle stukjes bedekt zijn met olie. Verdeel de groenten gelijkmatig over de voorbereide bakplaat en bestrooi met witte sesamzaadjes en venkelzaadjes. Plaats vervolgens de bakplaat in de oven en bak de groenten gedurende 20 minuten of tot het de stukken van onder en aan de randen beginnen te kleuren.

Terwijl de groenten aan het bakken zijn, bereid je de tonijn: verwarm in een hete pan 10 g boter, samen met 1 el olijfolie. Neem de tonijn uit de marinade en braad hem aan beide kanten in de pan. Hij hoeft niet helemaal doorgebakken zijn. Haal hem uit de pan en snij in 1 cm dikke reepjes.

Haal na het bakken de groenten uit de oven en laat deze op de bakplaat liggen terwijl je de salade klaar maakt.

Snij beide soorten salade in reepjes en draai ze in een voorbereide dressing. Plaats het dan op warme borden en verdeel de gebakken groenten en de reepjes tonijn voor elk.

Bestrooi het tenslotte met stukjes dadels en serveer het warm of op kamertemperatuur, maar zeker niet koud.

Smakelijk!