BEREIDING

Verwarm de oven voor tot 220°C.
Spuit bloemkool met olijfolie op een groot bakplaat. Geur met zout en peper. Bak 20-25 minuten, tot de bloemkool zeer zacht is. Laat iets afkoelen.

Combineer geroosterde bloemkool, tahini, citroensap, honing en knoflook in een keukenrobot. Proces tot bijna glad. Controleer op kruiden en breng alles op smaak met zout en peper. Voeg een eetlepel olijfolie toe en verwerk opnieuw tot het glad is. Blijf olijf toevoegen, ongeveer een theelepel per keer tot u de gewenste consistentie bereikt.

Breng de massa over naar een ondiep dienblad. Strooi peterselie en cayenne uit. Druppel met olijfolie, indien gewenst. Serveer met grissini, chips natuur of bruin brood.