GISTDEEG

Meng de bloem met de suiker en het zout. Roer de gist los in het water en klop hierin de eieren los. Giet het mengsel bij de bloem, suiker en zout. Voeg de boter bij en vermeng alles. Kneed het deeg nog even met de hand op een – met bloem ingestrooid – werkblad. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat 5 à 10 minuten uitharden in de koelkast.

CLAFOUTIS BESLAG

Doe de suiker in een kom en voeg er de pitjes van het vanillestokje aan toe. Meng de vanillemerg los door er een scheutje room bij te gieten. Voeg er de maïzena, de eieren en vervolgens de honing aan toe. Giet er tenslotte de rest van de room bij en roer alles om.

Rol het opgesteven deeg uit tot het overal even dik is. Verstuif met bloem zodat het niet aan jouw deegrol plakt.

Leg het deeg over een taartvorm van minstens 4 cm hoog en druk de kanten goed aan. Druk met jouw handpalm het overtollige deeg aan de bovenkant van de randen weg.

Vul de taartvorm met blauwe bessen en zet hem in een voorverwarmde oven van 190°C (hete luchtovens -20°C). Giet nu pas het mengsel over de bessen tot ze mooi onder staan. Laat de taart ongeveer 25 minuten bakken.