TAARTBODEM

Meng samen alle ingrediënten behalve citrusschillen en maak van het deeg. Meng nu de geraspte citrusschillen door en zet het deeg voor 30 minuten in de koelkast even opstijven.

Bestuif de werkblad met de bloem en rol het deeg uit. Leg het deeg voorzichtig in de taartring, duw het deeg voorzichtig beneden en verwijder overtollige deeg. Zet de taartbodem op een velletje bakpapier of bakfolie en zet voor 15 minuten in de koelkast.

AROMATISCHE MARINADE

Meng het water met de suiker en breng aan de kook. Snijd de kruiden in stukjes en doe ze in de siroop op het moment dat die begint te koken. Laat de kruiden daarin infuseren, zeef ze dan en giet de siroop over de vruchten. Laat de vruchten tot gebruik in de siroop trekken.

CLAFOUTIS VULLING

Meng de room, de melk en de platte kaas samen. Klop de eieren en de dooiers los en meng ze samen met de suiker. Klop er nu zachtjes het mengsel van platte kaas, room en melk door. Roer de bloem door en voeg tot slot de dessertwijn en crème de cassis toe.

AFWERKING

Verwarm de oven voor op 180°C (hete luchtovens -20°). Haal de taartbodem uit de koelkast en wrijf hem met de vruchtenconfituur naar smaak. Schep de bosvruchten uit de bouillon, laat ze goed uitlekken en verdeel ze over de bodem. Giet het beslag over, zet de taart op een bakplaat en laat 25-30 minuten bakken.

Laat de taart een beetje afkoelen. Bereid ondertussen de gelei volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de verse vruchten over de taart, bestrijk ze met de gelei en bestrooi met munt.