BEREIDING

Persoonlijk gebruik ik als ik heb drie verschillende soorten kaas in dezelfde maate. Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Meng tot een doux en laat het een beetje droger zijn op een matig vuur. Week gelatine in het water. Nu voeg de melk bij de doux en meng tot gladde massa. Voeg toe de geweekte gelatine en meng goed door. Daarna voeg nog de kaas toe en laat de kaas op matig vuur goed smelten. Voeg nog de gemengde room met eidooiers in en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Giet de massa in de geoliede kom en strijk ze glad met een spatel. Je mag op de massa nog ook de folie drukken zodat ze niet zal drogen en zet de kom in de koelkast voor 12 uur of in de vriezer om op te stijven. Na opstijven laat ze van de schaal uitkomen en snijd ze in stukjes tot maximum 5 x 5 cm groot. Wentel ze eerst allemaal goed in de bloem. Daarna doe ze in eiwit en paneermeel. Je mag de eiwit en paneermeel nog eens herhalen. Daarna laat ze een uur in de koelkast afkoelen.

Frituur ze 5 minuten op 180°C. Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer ze op een voorverwarmde boord versierd met groene peterselie en met groene salades of bvb.met wat tomaatjes erbij.