Nederlands
Fantastisch créme voor taarten, charlotten en gebak. Deze créme is mijn eigen recept.
Bereiden 30 minuten
INGREDIENTEN voor taart van ø22 cm
- 470 g abrikozen uit blik
- 150 ml siroop van de abrikozen
- 25 g suiker
- 25 g puddingpoeder
- 4 grote eidooiers
- 4-5 blaadjes gelatine, geweekt in koud water
- 30 ml Cointreau
- 180 ml slagroom halfvast opgeklopt
BEREIDING VAN ABRIKOZENCRÈME
Pureer de abrikozen samen met een flinke scheut van het sap uit het blik. Doe de suiker erbij en meng goed. Voeg het puddingpoeder toe en klop los. Klop de eidooiers eronder. Verwarm het mengsel op tot 85°C. Haal van het vuur en voeg de Cointreau likeur en de gelatine toe. Klop de slagroom op en meng onder de crème.
Cointreau kan je door een andere likeur vervangen.
Bij gebruik van Dr.Oetker gelatine moet je dan zeker 5 blaadjes gebruiken.
Fantastický marhuľový krém do šarloty, tort a iných zákuskov. Môj vlastný recept.
Čas prípravy 30 minút
SUROVINY na šarlotu, či tortu s ø22 cm
- 470 g marhúľ z plechovky
- 150 ml sirupu z marhúľ
- 25 g cukru
- 25 g pudingového prášku
- 4 väčšie žĺtky
- 4-5 plátkov želatíny, namočenej v studenej vode
- 30 ml Cointreau likéru
- 180 ml šľahačky vyšľahanej do polotuha
PRÍPRAVA MARHUĽOVÉHO KRÉMU
Marhule so sirupom rozmixuj v mixéri na pyré. Pridaj cukor a dobre premiešaj. Pridaj pudingový prášok a dobre ho v hmote rozmiešaj- všetko za studena. Teraz k mase primiešaj žĺtky. Marhuľové pyré zahrej na 85°C. Stiahni z ohňa, primiešaj Cointreau likér a namočenú želatínu. Nakoniec ku krému primiešaj aj do polotuha vyšľahanú šľahačku. Na takéto zákusky určite nepoužívaj tvrdý alkohol ako je Barackovica a pod. Tvrdý alkohol jemnú chuť piškóty a výraznú chuť marhúľ iba udusí.
Takto pripravený krém môžeš po jeho miernom vychaldnutí použiť do šarloty ako ja v mojej narodeninovej šarlote, ako zdravú a dokonca aj pre celiatikov vhodnú plnku do akejkoľvek inej torty, či zákuskov.
Cointreau likér môžeš nahradiť aj iným likérom.
Pri použití želatínových plátkov Dr.Oetker, je nevyhnutné použiť 5 plátkov, lebo sú menšie a ľahšie.
My own, original, fresh and fruity cream suitable as a stuffing for cakes and pastries.
Preparation time 30 minutes
INGREDIENTS for charlotte, of cake of ø22 cm
- 470 g apricots in syrup
- 150 ml syrup from the apricots
- 25 g sugar
- 25 g pudding powder
- 4 big yolks
- 4-5 gelatin slices, soaked in cold water
- 30 ml Cointreau liquor
- 180 ml whippable cream
PREPARATION
Mix apricots with syrup in a blender to puree. Add sugar and mix well. Add pudding powder and stir it well in the cold mass – everything is still cold. Add the yolks. Warm apricot puree to 185°F (85°C). Remove from the fire and add Cointreau liquor and soaked gelatin. Let the cream cool down and add half-whipped whippable cream. Do not use spirits in such cream. Spirits have a strong flavor which would just suffocate the beautiful parfume and taste of the apricots.
This apricot cream as well as the pear cream (from another charlotte recipe) can be used as a healthy and suitable stuffing in any other cakes or pastries for celiac or dietic patients.
Cointreau liquor can also be substituted by other, similar liquors.
When using Dr.Oetker gelatin, it is necessary to use 5 slices because they are smaller and lighter.
Leave a Reply