BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200°C.
Breng de bouten op smaak met peper en zout, en ook met tijm, als jij het wilt. Bak ze daarna in de pan met olie of reuzel van beide kanten.

Terwijl de bouten aan het bakken zijn, bereidt je groenten.
Was de spruiten, selder en de wortel en snijd de laatste twee in brunoise. Blancheer de spruiten in licht gezouten water gedurende 8-10 minuten. Neem ze uit het water en laat even afkoelen. Kook ze zeker niet gaar want ze gaan nog bakken.
Meng alle groenten en doe ze in licht ingevette ovenschotel. Doe het vlees daarop en bak allen ongeveer 45-60 minuten tot gaar. Je kan de groeneten lichtjes bevochtigen met water of kippenbouillon.

Ondertussen bereid ook de puree van aardappels en knolselder.

Serveer met goed gekoelde bier of glaasje witte wijn.

Smakelijk!