BEREIDING

Snijd de kool in stukjes en doe ze in het keukenrobot. Rasp ze fijn samen met de aardappelen. Doe de geraspte groenten in een grotere kom, voeg de gesneden ui toe, bestrooi alles voorzichtig met zout en laat minstens een uur staan. “Ontsaft” dan de groenten met je handen, maar gooi het sap niet weg. Voeg gemalen knoflook, bloem, vlokken en eieren toe aan de uitgelekte groenten. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Gebruik dan een lepel om van het voorbereide mengsel de pannenkoeken te vormen in een hete pan, en bak ze aan beide kanten tot rood. Leg ze op een bord bekleed met een dubbele laag keukenpapier om overtollige olie in het papier op te vangen. Ga door met bakken totdat de groenten volledig zijn verwerkt.

Serveer met appelcider of een goede pint bier.

Eet smakelijk!

Ook al maakte ik ze van een halve kleine koolkop en slechts 3 aardappelen, er kwamen er veel uit. Dat is geen probleem, want ze kunnen bevroren worden – zie laatste foto. Laat ze dus voor het invriezen afkoelen en plaats de voedselfolie twee naast elkaar en bedek elke laag fritters met microfolie. Als ik ze opnieuw wil gebruiken, doe ik ze gewoon op een bakplaat en zet ze voor 4 à 5 minuten in een oven op 180°C.