povvi

Champignon bloemkoolrijst schotel

Posted on: 12-13-2018 With: 0 Comments Posted by: Zuzana

Heerlijk menu ook zonder gemarineerde kipfilet.

Bereiden 20-25 minuten

INGREDIËNTEN .. 4 pers

1 stick celery, sliced
1 big garlic clove, minced
3 cups mushrooms, sliced
1/2 cup onion, chopped
1 tbsp fresh parsley, chopped
400 g cauliflower rice
2 cups Spinach
1/3 cup vegetable broth
1 Soy sauce
2 tbsp extra-virgin olive oil
salt and black pepper

BEREIDING

Pulse verse bloemkoolroosjes in een keukenmachine gedurende ongeveer 25-30 seconden tot het een rijstachtige consistentie is. Zet opzij.
Voeg in een grote koekenpan olijfolie toe op matig vuur. Voeg uien en selderij toe en kook ongeveer 5 minuten gaar. Voeg knoflook toe en kook 30 seconden. Voeg de champignon toe en bak hem tot hij gaar is.

Voeg de bloemkoolrijst, de plantaardige bouillon en sojasaus toe. Laat de bloemkoolrijst de plantaardige bouillon opnemen. Kook tot het zacht is, maar niet papperig.

Voeg spinazie toe en kook 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Garneer met gehakte verse peterselie en serveer met gemarineerde kipfilet of vis.

Smakelijk!