BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de spekjes in de pan tot lichtjes krokant. Doe ze na het bakken op een keukenpapier om overbodig vet weg te krijgen.
Was en snijd in plakjes de sjalot en verdeel de broccoli in roosjes. Kook de broccoli 3 minuten in gezouten water, schrik af met ijskoud water en laat uitlekken.

Verhit twee eetlepels olijfolie in grote kookpan over een laag-medium hitte.
Bak even de sjalot; breng op smaak met peper en zout en bak ze voor 10-15 minuten tot zacht maar niet te gaar.
Verwijder ze uit het vuur, voeg verse tijm toe en laat het goed uitlekken.

Was en droog spinazie.
Meng de eieren in een kom en voeg de gezeefde bloem bij; beetje bij beetje.
Roer de melk bij en de zachte boter en breng op smaak met peper en zout. Voeg de zachte kaas en spinazie en roer tot alles goed gemengd is en je hebt een soepele consistentie.

Boter een bakpan van 25 cm en plak de broccoli stukjes op de bodem. Besprenkel ze met sjalot en de spekjes. Giet het spinaziemengsel in de pan en bestrooi met tijm.

Plaats de clafoutis oven in de oven en bak gedurende 30 minuten op 180°C tot het gepufft is; het binnenste moet stevig aanraken en een beetje goud zijn.

Je kan de clafoutis op voorhand maken en vervolgens verwarmen, voordat het wordt geserveerd. Maar het kan ook op kamertemperatuur gediend worden.

Smakelijk eten!