BEREIDING

Was de bloemkool en verdeel hem in de helft. Verdeel de helft in de roosjes, doe ze in de keukenrobot en hak tot “bloemkoolrijst” – fijne brokjes. Rasp daarna ook de aardappels bij, pers de teentjes knoflook en voeg de eieren, fijngesneden lente ui, peper en zout. Meng alles goed tot een homogene massa.

Verhit in de pan een beetje olie (arachide- of zonnebloemolie) en vorm van de bloemkoolmassa 4 pannenkoekjes op de pan. Bak ze van beide kanten en doe zo verder tot de volledige massa is verwerkt.

Meng voor de salsa alle resterende ingrediënten samen en breng op smaak met beetje zout.

Serveer de pannenkoekjes met de salsa en glaasje witte wijn of bier.