BEREIDING

Berijd de rode wijnsaus zoals beschreven in het recept van de link. En hou ze warm tot gebruik.

Verwarm de oven voor op 200°C.
Verhit de boter in de pan. Breng het varkensgebraad op smaak met peper en zout en bak hem in de pan met boter van alle kanten tot goud bruin. Doe hem nadien in een ovenschaal en bak in de voorverwarmde oven 35 minuten.

Ondertussen doe de kastanjes in de pot samen met de slagroom en water en breng aan de kook. Kook ze tot ze klaar zijn dan doe alles in een blender en pureer tot smeuïge puree. Breng hem op smaak met peper en zout en hou warm tot gebruik.

Als alles klaar is dresseer de verwarmde boorden en serveer met een glaasje rode wijn.