BEREIDING

Voor coeliac’s: vervang gewoon toastbrood door gebakken rijst- of andere soort van glutenvrij brood.

Maak 3 toastjes en snijd ze in kleine stukjes, bijna kruimels. Doe ze in een kom.

Snijd de kabeljauw haasje in stukjes, doe ze in een keukenmachine samen met stukjes krabvingers en hak ze fijn. Doe de vis in de kom bij de kruimels.

Snijd de plakjes spek in kleine stukjes en doe ze in de kom samen met kurkuma, gemberpoeder, zout, peper en 1 el gehakte peterselie.

Meng alles goed met de hand en vorm van de massa gelijke vingers. Ik heb ze rechthoekig gemaakt omdat zo zijn ze gemakkelijker te omdraaien bij het bakken in de pan. Rol ze in Mycryo en bak van alle kanten in verhitte droge pan.

In een andere diepere pan verhit 3 el olijfolie. Voeg de plakjes venkel en rode ui en bak ca.2 minuten. Voeg daarna de sap van bloedappelsien bij en bak nog even. Tenslotte voeg ook partjes sinaasappel bij en warm ze lichtes op.

Serveer de visvingers samen met gebakken groenten met sinaasappel op hete boorden samen met sinaasappelsap of witte wijn.