BEREIDING

Bereid het deeg volgens het recept in de link.

In een keukenmachine, pureer avocado, knoflook en olijfolie tot volledig glad. Voeg tot 1 eetlepel citroensap tot licht dun maar niet loopende puree. Dek af en zet apart in een kleine kom en zet opzij tot het vullen.

Terwijl het deeg rust, bereid de vulling door het combineren van de avocado puree, feta kaas of ricotta, peterselie, munt en pijnboompitten in een kleine kom. Meng allesgoed en voeg zout en peper. De massa levert ongeveer 1,5 kopje vulling. Dek alles met een deksel en zet de vulling weg, of plaats ze in de koelkast tot gebruik.

Verdeel de ravioli deeg in 4 ballen. Bebloem lichtjes een deegroller en oppervlakte om deeg te voorkomen kleven. Uitrollen elke bal tot flinterdunne vellen worden gevormd (u kunt ook een pasta machine ). Leg elk vel deeg op een dienblad lichtjes bestrooid met griesmeel. Vervolgens met een ronde cookie of koekje mes, snijd 3 -inch schijven uit de vellen deeg. Plaats een karige ½ theelepel vulling in het midden van het deeg schijf, natte rand van de schijf met water en vouw de schijf over naar een halve maan te maken. Zorg ervoor dat randen zijn goed afgesloten.

Leg de ravioli op een groot vlak proberen of bakplaat, lichtjes bedekt met griesmeel, waardoor ze te scheiden, zodat ze niet aan elkaar plakken. Houd de lade op een koele plaats totdat alle ravioli zijn gemaakt en klaar om te worden gekookt. Als het deeg begint te warm en plakkerig te krijgen, kan de ravioli in de koelkast of vriezer voor een paar minuten totdat klaar om te worden gekookt worden geplaatst.

Opmerking : is het ook op dit punt dat de ravioli kan worden ingevroren.

In een 6-8 kwart soeppan, breng 5 liter water aan de kook op hoog vuur. Wanneer het water kookt voeg zout en de ravioli een zorgvuldig tegelijk toe te voegen in batches, 25 ravioli niet te overschrijden. Kook tot pasta naar boven drijft. Verwijder pasta uit de pot met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een warme schotel.

Besprenkel met olijfolie en bestrooi met vers geraspte Pecorino. Dien onmiddellijk op warme borden.