BEREIDING

Roer het lauwwarme melk of water met de gist glad. Doe de bloem daarop en verwerk alles met de vet tot een glad deeg. Het is belangrijk, dat dit deeg niet te stijf is, omdat het anders niet goed kan rijzen. Daarom nu eerst driekwart van de in het recept aangegeven hoeveelheid bloem gebruiken. Ook suiker mag nu nog niet toegevoegd worden.

Vorm een klont van het deeg en leg hem in een met koud water gevulde kom. Laat het deeg 30-45 minuten rijzen (tot de deegklont aan het oppervlak drijft, want dan heeft hij genoeg kracht om verder verwerkt te worden.

Haal de deegklont eruit en kneed de overige ingrediënten zoals suiker, eieren ezv.er door.

Na het kneden is het deeg klaar voor verdere verwerking tot Schwartzwalder taart →.