BEREIDING

Verspreid pecannoten in een 10-inch taart pan met verwijderbare rand en bak in een 180°C oven goudbruin in het centrum (breken een om te controleren), 8 tot 12 minuten. Laat afkoelen.

In een keukenmachine, hak de noten en meng samen met de bloem, bruine suiker en boter tot fijne kruimels vorm. Voeg vanille en eidooier en meng verder tot het mengsel samen komt in een bal. Druk het deeg gelijkmatig over bodem en omhoog kanten van scherpe pan.

Spoel de abrikozen, dep ze goed droog. Snij ze in kwartjes, verwijder de pit.

Verkruimel de koekjes en meng ze met de mascarpone. Strijk de kaas uit op de voorgebakken taartbodem. Schik er de abrikozenkwartjes op, met de velkant naar boven. Bestrooi met de suiker en zet de taart nog 20 minuten in de oven op 180°C. Laat de taart na het bakken 5 minuten afkoelen in de vorm.

Bestrooi ze met poedersuiker en werk ze af met grof gehakte pistaches.