BEREIDING

Zeef het bloem in een kom en maak in een kuiltje. Los de vlierbloesem honing, de zuurdesem, de gist, sesamzaad, de olie in de lauwe melk in het kuiltje. Meng alles samen van het midden en maak langzaam een deeg van. Nu voeg de boter toe en kneed een zachte deeg van.

Als het klaar is, vorm van een bol en zet tussen twee doeken met een plasticfolie erop en laat hem minstens 30-45 minuten rijzen.

Druk het deeg na het rijzen plat. Verdeel over het deeg de gehakte pecannoten. Vorm terug een bol van zodat de noten zich in het deeg regelmatig verdelen.

Weeg van het deeg de balletjes van 80 gram af, dek ze af met een doek en plasticfolie en laat nu 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Bestrooi ze nadien voor het bakken licht met de bloem en bak ze tussen 8-10 minuten op 220°C (heteluchtoven -20°C).

Na het bakken doe de bloem van ze af en laat de ciabatta’s op een rooster afkoelen.