Nederlands
English
Slovenčina
Fins wortel-haverbrood met spelt-zuurdessem.
Bereiden 15 minuten .. Rijzen 60 + 45 minuten .. Bakken 30 minuten
INGREDIENTEN
- 200 ml warm water
- 25 g gedroogde spelt-zuurdessem
- 2 tl zeezout
- 450 g bakkersbloem
- 50 g havervlokken
- 1 el olie
- 100 g wortel, fijngeraspt
- 4 + 2 el sesam
BEREIDING
Meng in de grote kom de bloem, zuurdessem, zout, 4 el sesam, olie en wortelen en uiteindelijk na het toevoegen van elk van de ingrediënten meng het deeg goed door. Doe het deeg aan de werkblad en kneed het tot ze zacht en licht kleverig massa. Zet het in een kom en laat een uur op een warme plaats te rijzen.
Na een uur kneed het deeg even en geef het brood de gewenste vorm. Plaats hem op ingevette of met papier bekleedde bakplaat en laat nog eens 30 minuten rijzen. Bestrijk hem dan met melk en bestrooi met resterende sesamzaad. Ondertussen verwarm de oven voor op 200°C (hete luchtoven 20°C) en bak ze tot goud ongeveer 30 minuten. Na het bakken, laat ze op een rooster afkoelen.
Och, aký nádherný chlebík! K nemu už ani prílohu netreba…
Dakujem, Anaska 🙂 Je uzasny.
zdravim, chcela by som sa poradit, aky podiel kvasku by mal byt, ak nemam suseny, ale zivy? a este som sa chcela opytat, mate skusenost s prevadzanim kvasku? myslim napr. z razneho na spaldovy. vdaka.
Zdravim Hanka a vitaj na POVVI 🙂
Ak davas kvasok zivy, nie suseny, treba ho dat rozhodne viac – podla rcp, co mam na povvi, niekde staci 240 g , inde aj 360. Zalezi od muky aj velkosti chleba, ale aj od muky. V zasade vsak plati toto: cesto so zivym kvaskom musi byt ovela redsie- az takmer tekute (v pripade raznej muky na 100%). Odporucam pozriet moje kvaskove rcp- ak zadas do Search heslo kvasok, system ti najde vsetky rcp, ktore ho obsahuju. Kazdy recept si ho pyta ine mnozstvo, takze zovseobecnovat nebudem- treba skusit podla odskusanych rcp a uvidis ako si to upravis pri novych. Spaldovy kvasok sa robi rovnako ako psenicny, ale miesat som ich nikdy neskusala- teda este som neprizivovala psenicny kvasok spaldovou mukou. Tu poradim experimentovat a dat vediet 🙂
vdaka za rychlu odpoved. no ja robievam pomer kvasok:muka 1:1. a mam pocit, ze mi to vykysne strasne rychlo. vacsinou nechavam kysnut v chaldnicke cez cely den (v priebehu dna nestiham piect) a mala som obavu, ze sa rozlevie po chaldnicke. vacsina receptov, co som nasla na nete udavala menej kvasku. ale chelby su vyborne, nie kysle. a uz som to aj miesala vselijako. len sestra odnoz mojho kvasku nakrmila cisto spaldou a zakapal. ale skusala som krmit razna+spalda aj razna+psenicna. no uvidim, skusim cast previes na cisto spaldu, elbo tento chlebik sa mi velmi paci a spalda je mnam 🙂 iank velmi pekny blog. aj tie dezerty, proficke 🙂 riesim teraz tortu na prve narodeniny, nemas nejaky tip? (to uz je trochu od veci otazka :P) a este som sa chcela opytat, aky ma vyznam pridavat do cesta kvasok aj drozdie (chleba krala artura tusim)? pekny vecer.
Nemas zaco, Hanka, rado sa stalo. Povvi bol povodne zamyslany ako ciste sukromny blog pre rodinu, ale tak sa to rozsirilo, ze uz to robime v 3 jazykoch- pre vsetkych; len KLIK ako jedina sukromna robrika ostava pre verejnost nepristupna. Ja robim kvaskove chlebiky uz par mesiacov- manzel je alergicky na drozdie, takze sa snazim ho co najviac obmedzovat. Podla toho, co som citala u profi pekarov sa drozdie pridava preto, lebo kvaskove chlebiky vraj potom nabehnu a vyrastu ovela vyssie. Drozdie je tu akousi podporou kvasenia a konecneho vysledku. Co sa tyka torty- v rubrike TAARTEN- TORTY pod Desserten najdes 90% mojich doterajsich vyrobkov. 90% preto, lebo tie najnovsie torty su zatial nezverejnene- cakaju na vydanie noveho cisla casopisu Torty Od Mamy, s ktorym spolupracujem. V nom budu v juni uverejnene aj recepty aj fotografie. A kedze som slubila, ze ich na POVVI nezverejnim skor ako oni – 6 juna, drzim slovo 😉 Ale foto Ti poslem, snad sa Ti niektora zapaci. Kedy mas tie narodeniny?
narodeniny su za dva tyzdne, ale ide o to, aby to mohlo rocne decko. tak spekulujem nad dakym cheescake z domacich piskotov, alebo obycajny piskotovy zaklad a daky ovocny povrch s jogurtom/smotanou. chcelo by to daco, co bude chutit aj dospelym, nielen decku co to rozcape 🙂 a ine deti este nie su, takze budu sami dospelaci a oslavenkyna.